抖音毛筆酥是怎麼製作的,毛筆酥製作教程
抖音短視頻裏面的毛筆酥是一道非常美味的美食,同時製作也是十分的簡單是飯後非常可口的點心,很多小夥伴們都想知道抖音短視頻中的毛筆酥究竟應該怎麼製作?下面小編就給大家介紹一下抖音短視頻毛筆酥製作教程,希望能夠幫助到大家。
抖音毛筆酥是怎麼製作的?
筆尖製作
一、和麪
準備好高筋麪粉和豬油,加豬油爲了起酥。將面和豬油加水揉勻,成麪糰後放一旁備用。
二、擀麪
先撒上面粉防止粘板。將一個麪糰擀開,之後再把另一個麪糰裹上,繼續擀成長片狀,反覆三次左右。
三、切面
將擀成長片狀的面切條,噴水保溼。
四、疊面
將切成長條狀的面疊放起來,放一旁備用。從側面可以發現麪條已有明顯層次。
五、切面
將疊放好的面切成薄片,層次感更加明顯。
六、抹蛋清
切好的薄片均勻擺開,用刷子抹上雞蛋清,爲了讓面片不散開。
七、包餡
取出蓮蓉餡,將其揪成小塊放在麪糰上。
八、卷面
放好餡之後,將薄片捲起來放一旁備用。
九、收口
卷好的薄片兩邊是開口,將兩頭的開口收緊。
十、剪兩邊
收緊的兩邊多餘的部分用剪刀剪掉,放一旁備用。
十一、捏筆尖
拿起剪掉兩邊多餘部分的面,刷蛋請,一邊捏出筆尖,一邊捏出筆尾。
十二、炸
捏好的筆尖散開裝盤,過油炸。
十三、裝筆尖
捏好的筆尖裝入毛筆道具中,一隻可以吃的毛筆酥就誕生了。
毛筆酥雖小,卻要經過十多道工藝。陝西很多小吃工藝複雜,做起來費人費時又費力,有很多餐廳都不願意花費時間去做了。醉長安的妙筆生花不僅工藝繁複,味道絕佳,價格也很實惠。
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