抖音毛笔酥是怎么制作的,毛笔酥制作教程
抖音短视频里面的毛笔酥是一道非常美味的美食,同时制作也是十分的简单是饭后非常可口的点心,很多小伙伴们都想知道抖音短视频中的毛笔酥究竟应该怎么制作?下面小编就给大家介绍一下抖音短视频毛笔酥制作教程,希望能够帮助到大家。
抖音毛笔酥是怎么制作的?
笔尖制作
一、和面
准备好高筋面粉和猪油,加猪油为了起酥。将面和猪油加水揉匀,成面团后放一旁备用。
二、擀面
先撒上面粉防止粘板。将一个面团擀开,之后再把另一个面团裹上,继续擀成长片状,反复三次左右。
三、切面
将擀成长片状的面切条,喷水保湿。
四、叠面
将切成长条状的面叠放起来,放一旁备用。从侧面可以发现面条已有明显层次。
五、切面
将叠放好的面切成薄片,层次感更加明显。
六、抹蛋清
切好的薄片均匀摆开,用刷子抹上鸡蛋清,为了让面片不散开。
七、包馅
取出莲蓉馅,将其揪成小块放在面团上。
八、卷面
放好馅之后,将薄片卷起来放一旁备用。
九、收口
卷好的薄片两边是开口,将两头的开口收紧。
十、剪两边
收紧的两边多余的部分用剪刀剪掉,放一旁备用。
十一、捏笔尖
拿起剪掉两边多余部分的面,刷蛋请,一边捏出笔尖,一边捏出笔尾。
十二、炸
捏好的笔尖散开装盘,过油炸。
十三、装笔尖
捏好的笔尖装入毛笔道具中,一只可以吃的毛笔酥就诞生了。
毛笔酥虽小,却要经过十多道工艺。陕西很多小吃工艺复杂,做起来费人费时又费力,有很多餐厅都不愿意花费时间去做了。醉长安的妙笔生花不仅工艺繁复,味道绝佳,价格也很实惠。
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