猜一猜以下哪種食材可以用來給食物上色,支付寶答題7月29日答案2023螞蟻莊園
猜一猜以下哪種食材可以用來給食物上色?這是支付寶答題7月29日題目,正確答案是【冰糖】,冰糖在高溫加熱後會發生焦化反應,也就是燒焦了,產生金黃到棕色的顏色,也產生具有特殊風味的物質。還不清楚支付寶螞蟻莊園小課堂2023年7月29日題目答案的朋友來看看吧!
支付寶答題7月29日答案2023螞蟻莊園
題目:猜一猜以下哪種食材可以用來給食物上色?
冰糖
白醋
答案:冰糖
解析:冰糖在高溫加熱後會發生焦化反應,也就是燒焦了,產生金黃到棕色的顏色,也產生具有特殊風味的物質。 一般而言,焦糖化反應一定要在165℃時才最爲顯著。 不同的糖類焦化反應的溫度有所不同,比如蔗糖要170℃,葡萄糖大約是150℃,而果糖只需要105℃就好。 所以可以用冰糖來給食物上色。
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