爲取用方便,有人喜歡把食用油長期放在竈臺邊,這麼做,支付寶6月27日答案2021
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支付寶螞蟻莊園6月27日答案2021
題目:爲取用方便,有人喜歡把食用油長期放在竈臺邊,這麼做
正確答案:油脂易變質
炒菜時,竈臺周邊的溫度很高,尤其在長時間蒸煮或煲制食物時,溫度會變得更高。
而食用油的油脂長時間受熱,很容易發生分解變質。
油脂分解出的亞油酸很容易與空氣中的氧發生化學反應,產生諸如醛、酮等和其他一些有毒物質。
長期食用這樣的油,會出現噁心,嘔吐和腹瀉等症狀。
食用油受高溫的影響,油脂中所含的維生素A,D,E等會被氧化,降低它的營養價值。
因此,請將食用油搬離竈臺,長期放在溫度較低,又不被陽光直射的陰涼處。
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