以下哪一種方法可以更好地防止削好的蘋果變色,支付寶螞蟻莊園10月11日答案2021
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支付寶螞蟻莊園10月11日答案2021
題目:以下哪一種方法可以更好地防止削好的蘋果變色?
答案:淡鹽水泡兩三分鐘
蘋果變色的原因
蘋果中含有一種叫做鞣酸的有機物質,剝皮時,刀中的鐵元素與果肉中的鞣酸接觸發生化學反應。
蘋果中含有很多酚類物質,剝皮後,這種物質與空氣接觸,氧化生成醌類,其使植物細胞變成褐色。
這是一種變色現象,蘋果變色後,所含的維生素C會慢慢被消耗,營養價值也會下降,口感也會降低。
變色的蘋果是否還能吃
很多朋友認爲變色的蘋果已經變質了,選擇扔掉,就這麼扔掉怪可惜的。
其實蘋果變色後也可以吃,只是外觀和口感會變差,沒有新鮮的蘋果那麼脆。
可以用淡鹽水浸泡一下或者在切好的蘋果上滴入少量的檸檬汁,還有一種方法是冰箱冷藏,以上的方法均可以緩解蘋果變色。
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