越酸的水果,維生素C含量一定越高嗎,支付寶4月21日答案2021
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支付寶螞蟻莊園4月21日答案2021
題目:越酸的水果,維生素C含量一定越高嗎
答案:不一定
水果的酸度與維生素C的含量沒有必然聯繫。
水果中的酸味其實大多來源於有機酸,比如蘋果酸、檸檬酸、酒石酸等。有機酸是水果能量代謝的中間產物,不同水果中有機酸的種類和組成比例不同,例如柑橘類水果(檸檬、橘子、橙子等)中主要含檸檬酸,漿果類(如葡萄等)中主要含酒石酸,通常在未成熟的水果中含量較大,在果實成熟過程中,有些有機酸會轉變爲糖。所以,水果的酸甜口感主要取決於糖和有機酸在水果中所佔的比例,有機酸含量越高口感越酸。因此,水果的酸度和維生素C的含量並沒有必然聯繫。
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