爲什麼煮出來的綠豆湯，有紅色的也有綠色的，支付寶螞蟻莊園5月10日答案2021

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支付寶螞蟻莊園5月10日答案2021

題目：爲什麼煮出來的綠豆湯，有紅色的也有綠色的？

正確答案：水質等條件不同。

答案解析：

綠豆湯煮成紅色的原因主要有兩點：

一是綠豆皮中含多酚類物質，在熬煮的過程中，溶解到湯中，遇到氧氣會被氧化，從而變色。

二是我國北方有些地區自來水呈鹼性且含離子，降低了多酚類物質的抗氧化活性，加速其氧化過程致使其變紅。

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